Quiche Cipolla, Peperoni e Tuma

Avete preparato la vostra pasta brisè? Pensavate che non vi avremmo dato nessun suggerimento in tempi brevi, e invece...vogliamo stupirvi con "effetti speciali", dunque oggi dopo tanta latitanza, vi proponiamo non una ricetta, bensì due, o meglio la ricetta di un impasto base e un suo possibile utilizzo. 

Senza troppe chiacchiere, veniamo a noi....

Ingredienti

pasta brisè

3 cipolle grandi 

2 peperoni rossi

150 gr di tuma (formaggio fresco vaccino)

sale

pepe nero

origano

Preparate la vostra pasta brisè e attendete il tempo del riposo...noi abbiamo utilizzato l'intero panetto di impasto, qui la nostra ricetta.

Prendete tre grandi cipolle, eliminate la prima membrana, che potrebbe contenere ancora della terra, mettetele in una teglia e infornatele a 170° per circa 30/40 min. Saranno pronte quando si saranno ammorbidite completamente. Una volta cotte, eliminate le membrane, buccia, e tagliatele in spicchi sottili.

Lavate i peperoni e arrostiteli su una piastra ben calda. Una volta cotti, riponeteli in un sacchetto di carta, chiudetelo e lasciateli raffreddare...questo trucchetto vi permetterà di eliminare la pelle con grande facilità. Eliminate anche i semini e tagliateli in lunghe striscioline di 1/2 cm di spessore. 

Stendete sul vostro piano di lavoro un foglio di carta da forno e con un mattarello appena infarinato, stendete l'impasto, dovrete ottenere una sfoglia di 5 mm di spessore. Riponete quest'ultima dentro una teglia da forno, la nostra aveva un diametro di 29 cm. Tagliate la tuma a cubetti, bucherellate l'impasto utilizzando una forchetta e riponetevi sopra il formaggio, quindi aggiungete le cipolle al forno, e infine i peperoni.

Aggiungete un pizzico di sale, un pò di pepe e una bella spolverizzata di origano, infornate, dopo aver preriscaldato il forno, a 200° per 30 min, per la cottura di questa pasta è fondamentale l'alta temperatura, e non preoccupatevi se una volta trascorso il tempo la quiche vi sembrerà un pò cianotica, vi possiamo assicurare che sarà bene cotta e super friabile....